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本报讯 由深圳市餐饮商会主办，深圳市餐饮商会客家菜委员会、盆菜委员会、围龙屋客家食府联合承办的广东深圳首届围龙屋客家食府河鲜节近日启动。

广东地区不仅有丰富的海洋海产资源，也拥有以珠江、西江、东江、小北江、万绿湖为代表的优质淡水资源，丰富多样的河鲜，结合特有的产品优势、资源优势、差异化优势，独具地方风味的河鲜美食应运而生。

围龙屋董事长罗颂杨表示，河鲜是客家菜的重要食材，也是客家人餐桌上比肩海鲜的一道大菜，海鲜、河鲜滋味各不相同。本次河鲜节登陆围龙屋的河鲜品类有30多种，做法有煎、焖、焗、蒸、炒等。传承是守正，好味道许多时候来自民间烟火，比如门店卖了100多万斤的香焗钳鱼，做法源自枫树坝水库基地的渔民。创新是发展，酒酿小河虾、花雕花椒鱼等以创新的方式呈现，是值得大家细细品味的美味。

举办河鲜节目的是弘扬客家文化，推广客家美食，丰富消费市场，提高城市的品位和格调，营造浓烈的消费气氛，让消费者爱上客家菜，同时让消费者了解河鲜，通过河鲜，提升客家菜在深圳餐饮市场的竞争力。

（陈力华）

《中国食品报》(2023年04月19日07版)

（责编：王 宁）